|
Kета, нерка - дальневосточные лососевые рыбы, предназначеныдля употребления в пищу. Характеристики 1. В зависимости от вида разделки рыбу соленую изготовляют потрошенную с головой, потрашеную с головой, потрошенную обезглавленную. потрашеную обезглавленную. 2. По степени солености рыбу подразделяют на слабосоленую, средне соленую. соленую. 3. Массовая доля поваренной соли, % от 6 до 10 для слабосоленой; от 10 до 14 для среднесоленой. 4. В зависимости от качественных показателей рыбу подразделяют на 1-й и 2-й сорта. |
|