В зависимости от способа обработки и размола крупинок ячменная крупа
делится на следующие виды: 1. Перловая. 2. Ячневая. Перловая - ядро,
освобожденное от цветковых пленок, хорошо отшлифованное. Ячневая -
частицы дробленого ядра различной величины и формы, полностью
освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек.
Цвет: белый с желтоватым иногда зеленоватым оттенком. Вкус:
свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не
кислый, не горький. Запах: свойственный нормальной ячменной крупе,
без затхлости, плесени и других посторонних запахов. Зараженность
вредителями хлебных запасов не допускается. |