Каперсы соленые вырабатывают из цветочных почек полукустарникасемейства каперцевых, и предназначены для употребления в пищу вкачестве приправ к мясу, рыбе, сырным блюдам, а также для приданияаромата и пикантного вкуса салатам, закускам, полуфабрикатам. Повнешнему виду каперсы представляют собой цветочные почки округлой, продолговатой или другой овальной формы. Консистенция- мягкая, но нерыхлая. Вкус и запах- приятный, в меру соленый, с ароматом ипривкусом пряностей, без постороннего привкуса и запаха. Качестворассола- мутный, солоноватый, приятного аромата.