Салат свежий - ценный источник комплекса витаминов. Помимо аскорбиновой кислоты особое значение имеют фолиеваякислота, способствующая образованию крови, витамины группы В - инозити холин (предупреждают склероз).Ферменты салата способствуют лучшемуусвоению белков и жиров.Пектиновые вещества и нежная клетчаткаосвобождают организм от излишка холестерина.При потреблении салата всвежем виде витамины и минеральные соли усваиваются организмом лучшеи без каких-либо потерь, неизбежных при варке овощей.