Овощные соусы изготавливаются из полуфабрикатов свежих овощей сдобавлением различных вкусовых и пряно-ароматических компонентов. Взависимости от используемого основного сырья соусы изготавливаютсяследующи видов и наименований: Томатный соус "Астраханский", "Острый" Соусы имеют вид однородной массы, без наличия семян, частицкожицы. Вкус и запах - острый, кисло-сладкий с хорошо выраженнымароматом томатных продуктов и прянностей.