Отрубы, выработываются из говядины в полутушах и четвертинах перв второй категории. Сроки годности и условия хранения: охлажденные (подвесом) -1град.С , 85%-относительная влажность - подмороженные - от -2 до -3 градС, 90%- относительная влажность замороженные -12 град С, 95-98% относительная влажность - 8 ме - 18 град.С, 95-98% относительная влажность - 12 месяцев, - 20 град.С, 95-98% относительная влажность - 14 месяцев, - 25 град.С, 95-98% относительная влажность - 18 месяцев.