Кварк и продукты творожные на основе кварка: кремы, муссы,суфле, пасты, сырки, торты предназначены для непосредственногоупотребления в пищу, а также для приготовления различных блюд. Показатели качества: - вкус и запах - чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом иароматом, свойственным данному продукту, для продуктов с вкусовыминаполнителями - характерные вкусу и запаху внесенного наполнителя; - внешний вид и консистенция - мягкая, мажущаяся, для продуктовс вкусовыми добавками - с наличием или без наличия кусочковнаполнителя, для взбитых продуктов - с наличием мелких пузырьковгаза; продукты могут выпускаться с наличием или без наличия наружнойотделки, выполненной из взбитых сливок или крема, с применением илибез применения шоколадной глазури; - цвет - белый с кремовым оттенком или обусловленный цветомиспользуемых наполнителей, равномерный по всей массе; - массовая доля белка, %, не менее: обезжиренного - 12; нежирного - 10; классического - 8; - массовая доля влаги, %, не более: обезжиренного - 85; нежирного - 10; классического - 83; - кислотность, оТ, не более: обезжиренного - 220; нежирного - 210; классического - 200.