Изделия колбасные вареные предназначены для реализации в розничной

торговле и на предприятиях общественного питания.

вареные вырабатываются следующих сортов и наименований:

вареные высшего сорта:

"Семейная";

"Калорийные".

"Дулевские".

вреные должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01

(индекс 1.1.4.4; 1.1.4.5).

бензапирена, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и нитрозаминов в

продуктах не должно превышать допустимых уровней, установленных

"Гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых

продуктов" СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс 1.1.4).

изделий колбасных вареных с момента окончания технологического

процесса при температуре от 0 до 6С не более 72 часов, при

сервировочной нарезке - не более 5 суток, при порционной нарезке - не

более 6 суток, в том числе на предприятии - изготовителе - не более

24 часов.