Вырабатываются из смеси муки пшеничной высшего сорта, ржаной,

обдирной с добавлением сахара. солода и другого сырья, согласно

рецептуре. Изделия вырабатываются подовыми или формовыми, различной

массы, допускается отделка поверхности разными посыпками, подрезы или

наколы.

Гигиеническое заключение ¦ 77.01.04.911.Т.03122.02.3 от 17.02.200

Массовая доля в пересчете на сухое вещество в %, не менее:

"Альпийский" - 2,5+-1,0; "Посадский" - 3,2+-1,0.

Кислотность, град., не более: 7,0.

Влажность мякиша %, не более (60/40):

"Альпийский" подовый - 46,0, формовой - 77,0; "Посадский"

подовый - 46,0, формовой - 47,0; "Адажио" подовый - 44,0, формовой -

45,0.

Влажность мякиша %, не более (70/30):

"Альпийский" подовый - 45,5, формовой - 46,5; "Посадский"

подовый - 45,5, формовой - 46,5; "Адажио" подовый - 43,5, формовой -

44,5.

Срок хранения - 72 часа.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и

радионуклидов в слоеных изделиях не должно превышать допустимые

уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01.