Майонез "Провансаль" с торговой маркой #Тогрус# (далее майонез),

изготовленный из рафинированных дезодорированных растительных масел и

воды с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов,

вкусовых и ароматических добавок, предназначен для реализации в

розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.

По органолептическим и физическим показателям майонез должен

соответствовать требованиям, приведенным в таблицах 1.

1

Показатель

Однородный сметанообразный продукт. Допускаются единичные пузырьки

воздуха и

точечные вкрапления от горчичного порошка

От белого до желтовато-кремового, однородный

по всей массе.

слегка острый, кисловатый, без выраженной горечи, с запахом и

привкусом

горчицы и внесенных вкусовых добавок.

выработки майонеза при температуре от 0 до +10 оС # 120 суток, свыше

10 оС до 14 оС включительно # 40 суток, свыше 14 оС до 18 оС

включительно # 20 суток.