[ -] Предназначена для снабжения предприятий общественногопитания, реализации в торговой сети, а также на месте изготовления. Пицца в звисимости от способа приготовления и рецептурподразделяется на виды: мясные, рыбные и овощные. ВНЕШНИЙВИД. Изделие круглой формы, диаметром 120- 130 мм, высота изделия неменее 20 мм, допускаются незначительные нарушения формы. Тесто наизломе без закала и следов непромеса, фарш равномерно уложен наповерхности лепешки из теста, измельчение фарша равномерное. ЦВЕТ. Поверхность изделия от светло-желтой до светло-коричневой, без подгорелый мест. КОНСИСТЕНЦИЯ. Тесто хорошо пропеченное, эластичное. Мякиш на изломе пористый. Фарш равномерно измельчен, после выпечки имеет сочную консистенцию. ЗАПАХ. Характерныйдля входящих в состав изделия продуктов, с ароматом зелени и специй, без посторонних запахов. ВКУС. Характерный для входящих всостав изделия продуктов, в меру острый и соленый, без постороннихпривкусов.