Батон горчичный предназначен для употребления в пищу, вырабаты-вается из пшеничной обойной муки высшего сорта и другого сырья подо-вым и формовым. Характеристики 1.Масса одного батона для подовых и формовых изделий, кг 0, 35-0, 51. Масса одного батона для подовых и формовых изделий, кг 0, 35 - 0, 5.2. Влажность мякиша, % , не более подового 41, 5; формового 43, 0.3. Kислотность мякиша, град., не более подового 2, 5; формового 2, 5.4. Пористость мякиша, % , не менее подового 68, 0; формового 73, 0.5. Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, % , 5, 9+_1, 0.6. Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, % , 5, 9+_0, 5.