Батон особый, батон городской, рожки сдобные являются булоч-ными изделиями и рпедназначены для употребления в пищу, вырабаты-ваются из пшеничной муки высшего сорта сдобавлением сахара, жира, молока и другого сырья. Характеристики______________________________________________________________________Hаименование показателя Hаименование изделия ___________________________________________ Батон особый Батон городской Рожки сдобные______________________________________________________________________1. Масса изделия, кг , 0, 45 0, 2 ; 0, 5 0, 06; 0, 12. Влажность мякиша, % , не более 44, 0 42, 0 41, 03. Kислотность мякиша, град., не более 2, 5 2, 5 2, 54. Пористость мякиша, % , не менее - 73, 0 72, 05. Массовая доля сахара в пе- ресчете на сухое вещество, % - 4, 2+_1, 0 4, 0+_1, 06. Массовая доля жира в пере- счете на сухое вещество, % - 6, 5+_0, 5 2, 2+_0, 5______________________________________________________________________