Пироги венские вырабатываются из смеси "Микс "Венский пирог" с

добавлением растительных масел, различных начинок и других видов

сырья. Пироги венские вырабатываются в виде готовых изделий,

предназначенных для непосредственного употребления в пищу, и в виде

выпеченных полуфабрикатов (без отделки поверхности), предназначенных

для реализаци и последующей переработки в готовые изделия.

Выпеченные полуфабрикаты могут выпускаться остывшими или

замороженными. Пироги венские вырабатывают в следующем ассортименте:

- пирог венский "Абрикосовый щербет", - пирог венский "Богемский", -

пирог венский "Маковый", - пирог венский "Осенний", - пирог венский

"Сливочная ягода", пирог венский - "Яблочный". Пироги венские могут

выпускаться штучными массой нетто от 0,2 кг и весовыми. Пироги

венские транспортируют семи видами транспорта, имеющими санитарный

паспорт. В процессе транспортирования замороженных изделий должна

быть обеспечена температура, не допускающая размораживания продукции.

Не допускается транспортирование и хранение пирогов веснких с

химикатами, резко пахнущими продуктами и материалами. Пироги венские

и выпеченные полуфабрикаты пирогов венских следует хранить в сухих,

чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих посторонних

запахов, не зараженных вредителми хлебных запасов, при температуре

(18 плюс/минус 3) градусов С и относительной влажности воздуха не

более 75%. Сроки годности пирогов венских и выпеченных полуфабрикатов

пирогов венских с момента окончания технологического процесса - 72

часа. Замороженные выпеченные полуфабрикаты пирогов венских следует

хранить при температуре минус (18 плюс/минус 2) градуса С. Сроки

годности замороженных выпеченных полуфабрикатов пирогов венских с

момента окончания технологического процесса - 60 суток.