Массовая доля влаги, % В соответствии с рецептурами сучетомдопускаемых отклонений. Массовая доля общего сахара (посахарозе) в пересчете на сухое в-во, % В соответствии срасчетными содержанием порецептуре с допускаемыми отклонениями:-минус 2, 5+3 (для выпеченныхполуфабрикатов и готовых изделий безотделки кремом после выпечки); -минус 1, 5 +2(для отделочныхполуфабрикатов). Массовая доля жира в пересчете на сухоев-во, % В соответствии с расчетнымисодержанием по рецептуре сдопускаемыми отклонениями: -минус 1, 5+2(для выпеченных полуфабрикатови готовых изделий без отделки кремомпосле выпечки); -минус 1, 5+2(для отделочных полуфабрикатов). Массовая доля общей сернистойкислоты, % не более 0, 01(длявыпеченных полуфабрикатов и готовыхизделий без отделки кремом послевыпечки); Массовая долясорбитовой кислоты, % 0, 18+0, 02(для отделочныхполуфабрикатов).Массовая доля сахарозы в водной фазе крема, % не менее 60, 0(дляотделочных полуфабрикатов).