Представляют собой изделия из теста, отформованного в видетрубчатых или другой формы изделий, высушенных до влажности не более13%. Макаронные изделия подразделяются на группы А, Б, В и классы 1 и2, в зависимости от качества и сортов муки, из которой ониприготовлены. Цвет - однотонный с кремовым или желтоватым оттенком, соответствующий сорту муки, без следов промеса. Поверхность - гладкая. Допускается незначительная шероховатость. Форма - соответствующая наименованию. Вкус - свойственный данному изделий, без постороннего привкуса. Запах - свойственный данному виду изделий, без постороннегозапаха. Состояние изделий после варки - при варке до готовности изделияне должны терять форму, склеиваться между собой, образовыватьсякомья, разваливаться по швам.