Форма: соответствующая наименованию, допускаются изгибы, искривления, не ухудшающие товарный вид изделия. Поверхность: гладкая допускается незначительная шероховатость. Цвет: однотонный, соответствующий сорту муки, без следов непромеса. Вкус и запах: свойственные данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха. Состояние изделий после варки: при варке до готовности изделия не должны терять форму, склеиваться между собой, образовывать комья.