Физико-химические требования майонеза соответствуют следующимпоказателям: Массовая доля жира, % не менее 45, 0 Массовая доля влаги, % не более 50, 0 Кислотность в пересчете на уксусную кислоту, % не более 0, 4 Стойкость эмульсии, процент неразрушенной эмульсии, не менее 97, 0 Состав и калорийность майонеза на 100 г продукта соответствуетследующим показателям: Белки - 2, 1 г; Жиры - 45, 0г; Углеводы - 2, 0г. Энергетическая ценность - 2, 0 г. Упаковка майонеза "Прованс" соответствует ГОСТ 30004.1.