Майонез "Мимоза" по массовой доле жира относится книзкокалорийному виду майонезов. Массовая доля жира, не менее - 20%. Массовая доля влаги, не более - 74%. Майонез представляет собой однородный сметанообразный продукт. Вкус майонеза -слегка острый, от кисловатого до кисло-сладкого, с запахом и привкусом горчицы, уксуса и укропа. Цвет - от белого до желтовато-кремового, с оттенкомобусловленным внесением пищевых красителей.