Дрожжи хлебопекарные прессованные применяются длявыпечкихлебобулочных изделий. По органолертическим показателям дрожжидолжнысоответствовать следующим требованиям: ЦВЕТ - равномерный, безпятен, светлый, допускается сероватый иили кремовый оттенок.КОНСИСТЕНЦИЯ -Плотная, дрожжи должны легко ломаться и не мазаться.ЗАПАХ -Свойственнный дрожжам, не допускается запах плесни идругиепосторонние запахи. По физико-химическим показателям дрожжидолжнысоответствовать нормам: Влажность в день выработки, %, не более -75 Подъемнная сила (подъем теста до 70мм), мин., не более -70Кислотность 100г. дрожжей в пересчете на уксусную кислоту вденьвыработки, мг, не более - 120 Килотность 100г дрожжей впересчетена уксусную кислоту на 12-е сутки хранения при температуреот 0 до4оС, мг, не более - 300 Стойкость, час, не менее: длядрожжей, вырабатываемых специализированными заводами - 60 длядрожжей, вырабатываемых заводами спиртовыми - 48