Квас - напиток, содержащий не более 1,2 % (об.) спирта,

приготавливаемый путем незавершенного спиртового или молочнокислого

брожения экстрактов из зернового сырья (концентрат квасного сусла и

т.п.), а также экстрактов (соков) из овощного, плодово-ягодного и

другого растительного сырья и натуральных сахаросодержащих продуктов

с последующим добавлением натуральных или идентичных натуральным

пищевкусовых добавок. Квасы выпускают: нефильтрованные

неосветленные, нефильтрованные осветленные, фильтрованные,

фильтрованные обеспложенные, пастеризованные.