Представляет собой напиток, содержащий не более 1,2 % (об.) спирта,

приготавливаемый путём незавершённого спиртового или спиртового и

молочнокислого брожения экстрактов из зернового сырья (концентрат

квасного сусла) и натуральных сахаросодержащих продуктов с

последующим добавлением или без добавления натуральных или идентичных

натуральным пищевкусовым добавок. Квас разливают в бочёнки (кеги)

металлические любой вместимости; бутылки полиэтилентерефталатные

разрешённые к применению уполномоченными органами.Срок годности кваса

нефильтрованного неосветлённого в автоцистернах - 2 суток;

нефильтрованного осветлённого в бочёнках (кегах) - 5 суток.

Температура хранения нефильтрованного неосветлённого и осветлённого -

от 2 до 4 град. С включительно; фильтрованного обеспложенного и

пастеризованного - от 10 до 20 град С включительно.