"Пищевая добавка - ароматизатор идентичный натуральному

"Ваниль", представляющая собой порошкообразную смесь, полученную

путем смешивания и измельчения кристалического ванилина и натуральной

ванили с полисахаридами или натуральной ванили с поливахаридами.

"Ваниль" предназначена для придания вкуса и аромата при промышленном

изготовлении кондитерских, хлебобулочных изделий, халвы, мороженного

м кисломолочных продуктов.

"Ваниль" выпускается в следующем ассортименте: ароматизаторы

идентичные натуральным "Ваниль ЛГ", "Ваниль ЛГС"; ароматизаторы

натуральные "Ваниль Фрейгранс", "Ваниль Фрейгранс термостойкая".

Используют пищевой порошкового ароматизатор "Ваниль" в сухом

виде, а также в виде растворов, гелей или эмульсий.

Все "Ароматизаторы" изготовлены из натурального и идентичного

натуральному сырья. Эти продукты представляют собой мелкодисперсные

порошки. Цвет может варьироваться от кремового, светло-желтого с

вкраплениями натуральной ванили. Вкус и аромат типичный ванильный, с

молочным или карамельным оттенком, вкусом и запахом натуральной

ванили.

Применение определенных технологических приемов позволяет

получить инкапсулированные термостойкие ароматизаторы

пролонгированного действия. Входящие в его состав природные

полисахариды маскируют и стабилизируюи запах и вкус, улучшают

качество, увеличивают термостойкость и срок хранения, и срок

хранения, снижают летучесть и расход душистых веществ. Состав и

технология защищены патентами России и Канады.

При изготовлении мороженого и халвы может использоваться в

качестве, как ароматической добавки, так и загустителя и

стабилизатора одновременно. При изготовлении халвы и мороженного

включения измельченных стручков натуральной ванили придают

неповторимый вкус и аромат.

При сравнительно небольших дозировках заменяют в рецептурах

кристаллический ванилин или жидкие ароматизаторы, минимизируя или

исключая внесение в продукцию синтезированных ароматизаторов.

Все "Ароматизаторы" разрешены к применению в качестве

ароматизирующей добавки и имеют санитарно-эпидемиологические

заключения. Прошли сравнительные испытания с натуральной ванилью и

были одобрены для применения в институте кондитерских хлебобулочных

изднлий (LEMPAФранция). Прошли испытания и бали одобрены к применению

институтом питания РАМН (Россия).