Кефир - кисломолочный напиток, вырабатываемый сквашиваниеммолока, закваской приготовленной на кефирных грибках. Кефир выпускается следующих видов: 1% жирности, 2, 5% жирности, 3, 2% жирности, кефир нежирный, талинский. Кислотность, ¦Т, кефир нежирный 85-120; 3, 2% 85-120; Массовая доля витамина С, не менее 0, 01; Фосфатаза отсутствует; Патогенные микроорганизмы в том числе сальмонеллы в 25 мл.продукта - не допускаются; Титр кишечной палочки , мл, не менее 0, 3.