Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу Ассортимент выпускаемой продукции: 1) колбасы полукопченые - донская, сервелат пикантный, сервелатдорожный, варяжская; 2) колбасы варено-копченые - киевская, сервелат мускатный, сервел Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, безповреждения оболочки, слипов, наплывов фарша. Консистенция - плотная. Вид на разрезе - фарш равномерно перемешан, без серых пятен ипустот, содержит кусочки шпика или грудинки белого или розового цветаразмером сторон 3-6 мм. Вкус и запах - свойственные данному виду продукта, безпосторонних привкуса и запаха, с выраженным ароматом пряностей икопчения. Вкус слегка острый, в меру соленый. Оболочка - круга говяжьи ¦¦ 2, 3, 4, пикала говяжьи широкие, средние, узкие; искусственные оболочки диаметром 40-65 мм. Форма - батоны прямые или слегка изогнутые. Сертификат соответствия РОСС RU.АЯ92.В01985 действителен до27.12.2005. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ