Сырокопченые колбасы высшего сорта:курортная, днепровская, карпатская, балтийская, сибирская, крымская; первого сорта:европейская, приморскаядальневосточная, валдайская, петровская, азиатская предназначены для непосредственного употребления в пищу. Срок годности при температуре хранения от 12 до 15 оС иотносительной влажности 75-78% - не более 4 месяцев, от минус 2 доминус 4оС- не более шести месяцев, при температуре от минус 7оС доминус 9оС - не более девяти месяцев. Упакованные под вакуумом при температуре от 2 до 6оС - 8 суток, при темпера туре от 15 до 18оС - 6 суток.