Настоящий стандарт распространяется на замороженные блоки из жилованного говяжьего, свиного, бараньего мяса, мясной обрези, а также мяса говяжьих и свиных голов, свиной грудинки, шпика, щековины, соединительной ткани и хрящей от жиловки мяса, свиной шкурки и субпродуктов, предназначенных для розничной торговли, общепита и промпереработки на пищевые цели.||В зависимости ио используемого сырья замороженные блоки выпускают в форме усеченной четырехгранной пирамиды.||В каждом блоке должнобыть сырье одного сорта и вида, субпродукты-одного вида и наименования.||Не допускается попадание воды и посторонних предметов в мясо и субпродукты перед их замораживанием в блоках.