Корейка сырокопченая высший сорт предназначена для реализации в качестве продукта питания.|| Внешний вид.||Поверхность равномерно прокопченая, чистая, сухая, без пятен и загрязнений, без плесени, выхватов мяса или шпика, без бахромок и остатков щетины, края ровно обрезаны.|| Форма.||Прямоугольная с ребрами, позвонки удалены, толщина втонкой части не менее 3 см, ребра не оголены.|| Консистенция упругая.|| Вид на разрезе.||Равномерно окрашенная мышечная ткань розово-красного цвета, без серых пятен.|| Запах и вкус.||Выраженный запах копчения, вкус ветчинный, солоноватый, без посторонних привкуса и запаха.