Грудинка с/к высший сорт предназначена для реализации в качествепродукта питания.|| Внешний вид.||В шкуре. Поверхность равномернопрокопченая, чистая, сухая, без пятен и загрязнений, без плесени, безвыхватов мяса, без бахромок и остатков щетины, края ровно обрезаны, спетлей для подвешивания.|| Форма.||Прямоугольная, с ребрами, брюшина удалена, толщина в тонкой части не менее 2 см, ребра не оголены.|| Консистенция упругая.|| Запах и вкус.||Выраженный запах копчения, вкус ветчинный, солоноватый, без посторонних привкуса и запаха.