Батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша, открученные, с петлей шпагата внизу. Консистенция - упругая. Фарш на резрезе - равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки полужирной свинины. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, копчения и запахом чеснока, без посторонних примесей.Вкус слегка острый, в меру соленый. БГКП (колиформные) в 1 г, патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г, стафилококки в 1 г, сульфитредуцирующие клодистрии в 0.01 г продукта - не допускаются.