Массовая доля влаги, % не более 38; Массовая доля повареннойсоли, % не более 5; Массовая доля нитрина, % не более 0, 005; Наличие бактерий группы кишечной палочки (лактозосбраживающие) в1гпродукта - не допускается; Наличие сальмонелл в 25г продукта -недопускается; Наличие сульфитредуцирующих клостридий в 0, 01гпродукта -недопускается;