Колбасы полукопченые в/сорта Краковская, Полтавская, Таллинская, Украинская; 1 сорта -Одесская, свинаяМассовая доля влаги в зависимости от сорта колбасы колеблется от42 до45%, Массовая доля соли во всех видах колбас 4, 5% Массоваядоля нитрита во всех видах колбас 0, 005%. Не допускается во всехвидавх колбас бактерии группы кишечнойпалочки, сульфидредуцирующихклостридий. Температура в толще батоновот 0 до 12 град. С.