Массовая доля влаги, %, не более 38; Массовая доля повареннойсоли, % , не более 5; Массовая доля нитрита натрия, % , не более0, 005; Температура в толще батона, С от 0 до 12; Наличиебактерий группы кишечной палочки (лактозосбраживающие)не допускается; Наличие сальмлнелл в 25 кг продукта не допускается; Наличиесульфиттредуцирующих клостридий в 0, 01 г продукта недопускается.