Массовая доля жира, %, не более 18, 0 (сосиски зареченские); 20, 0(сардельки обеденные, колбаса дунайская); Массовая доля, белка, %, не менее 10, 0; Массовая доля соли, %, не более 2, 3; Массовая доля нитрита натрия, %, не более 0, 005; Остаточнаяактивность кислой фосфатозы, %, не более 0, 006; Количествомезофильных аэробных и факультативно-анаэробныхмикроорганизмов, в 1 гпродукта, не более 0, 4; Бактерии группы кишечных палочек(колиформные) в 1 г продукта.Недопускается; Патогенныемикроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 гпродукта. Недопускается; Сульфитредуцирующие клостридии в 0, 01 г продукта.Недопускается; S.aureus в 1, 0 г продукта; Не допускается.