Вкус и запах:Вкус приятный, слегка острый, в меру соленый, свыраженным ароматом пряностей, копчения, с запахом чеснока, безпосторонних запаха и привкуса. Внешний вид: поверхность батоначистая, сухая, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывовфарша. Консистенция упругая. Массовая доля влаги, % 53, 0; Массовая доля поваренной соли, % 2, 7; Массовая доля нитританатрия, % 0, 005.