Продукция предназначена для пищевых целей. ВНЕШНИЙ ВИД - Поверхность чистая, сухая, без выхватов мяса ишпика, без бахром, края ровно обрезаны; для шейки-с наличием черногоперца, чеснока и соли. ФОРМА - Для бужениы-овальная, круглая; для карбоната-прямо-угольная; для шейки-овально-удлиненная. ВКУС И ЗАПАХ - Для буженины и карбоната-характерные для запе-ченной свинины, без постороннего привкуса и запаха; дляшейки-выраженный запах запеченной свинины, чеснока и специй, вкусприятный, без постороннего привкуса и запаха. КОНСИСТЕНЦИЯ - Упругая. ВИД НА РАЗРЕЗЕ - Мышечная ткань светло-серая или со слобо-розовым оттенком, цвет шпика и межмышечного жира белый или с розова-товым оттенком. МАССА ГОТОВОГО ПРОДУКТА, кг, не менее - 2, 5-для буженины, 0, 6-длякарбоната, для шейки-не нормируется. ТОЛЩИНА ПОДКОЖНОГО СЛОЯ ШПИКА ПРИ ПРЯМОМ СРЕЗЕ, см, не более:2, 0-для буженины, 0, 5-для карбоната.