Продукция предназначена для пищевых целей. ВНЕШНИЙ ВИД - Поверхность чистая, сухая, в шкуре или без шкуры, безвыхватов мяса и шпика, без бахромок и остатков щетины, края ровнообрезаны, с петлей для подвешивания. ФОРМА - Прямоугольная с ребрами, позвонки удалены; толщина втонкой части не менее 3см. ВКУС И ЗАПАХ - Запах копчения и ветчинности, без постороннихпривкуса и запаха, вкус солоноватый. КОНСИСТЕНЦИЯ - Упругая. ВИД НА РАЗРЕЗЕ - Равномерно окрашенная мышечная тканьрозово-красного цвет, без серых пятен, цвет жира белый или с розоватымоттенком, без пожелтения.Жировая ткань с прослойками мышечной ткани. ТОЛЩИНА ПОДКОЖНОГО СЛОЯ ШПИКА ПРИ ПРЯМОМ СРЕЗЕ, см, не более 3, 0 МАССА ЕДИНИЦЫ ГОТОВОГО ПРОДУКТА, кг, не менее 1, 0