Продукция предназначена для пищевых целей. 1. Мясо в зависимости от возраста животных подразделяют на:конину-от взрослых животных (кобыл, меринов, жеребцов) в возрасте от1 года до 3 лет; жеребятину-от жеребят в возрасте до 1 года живоймассой не менее 120 кг. 2. Конину по качеству подразделяют на две категории: первую ивторую, а жеребятину относят к одной категории-первой. 3. Конину и жеребятину подразделяют на: остывшую, подвергнутуюохлаждению до температуры не выше 12град.С; охлажденную, подвергнутуюпосле разделки туши охлаждению до температуры в толще мышц у костейот 0 до 4град.С, поверхность мяса неувлажненная, мышцы эластичные; замороженную, подвергнутую замораживанию до температуры в толще мышцу костей не выше минус 8град.С. 4. Конину выпускают в виде полутуши или четвертину, жеребятину -в виде полутуши. 5. Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха и ослизненияповерхности. На полутушах и четвертинах не допускается наличиеостатков внутренних органов, шкуры, сгустков крови, бахромок, мышечной ткани, загрязнений, кровоподтеков и побитостей.