Продукция предназначена для пищевых целей. Внешний вид - Поверхность равномерно прокопченая, чистая, сухая, без пятен, плесени и загрязнений с петлей для подвешивания. Форма - Натуральная. Консистенция - Плотная. Вид на разрере - Равномерно окрашенная мышечная ткань красногоили темно-красного цвета, без серых пятен. Цвет жира белый или срозоватым оттенком. Запах и вкус - Хорошо выраженный запах копчения, вкуссолоноватый, без посторонних привкуса и запаха. Масса единицы готового продукта - не нормируется.