Хранят вареные колбасы на предприятии и в торговой сетипритемпературе не ниже 0 град С и не выше 6 град С. Срок храненияи реализации вареных колбас высшего сорта- неболее 72 часов с моментаокончания технологического процесса. Срок хранения вареныхколбас, упакованных под вакуумом напредприятии-изготовителе, вторговой сети или сети общественногопитания с момента окончаниятехнологического процесса при температуре5 град С - 6 град С присервировочной нарезке не более 5 суток, припорционной нарезке неболее 6 суток.