Внешний вид: в разогретом состоянии кусочки мяса, состоящиеизмышечной, жировой и соединительной ткани в бульоне Бульон отсветло-коричневого до коричневого цвета с наличиемвзвешенных белковыхвеществ в виде хлопьев. Запах и вкус: Свойственный тушеному мясус ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Массоваядоля мяса и жира, не менее 50 Массовая доля жира, не> 27Массовая доля белка не < 9 Массовая доля хлористого натрия1.0-1.3 Массовая доля нитрита натрия, не> 0.005 Массовая доля общего фосфата в пересчете на Р2О5, не > 0, 4