Внешний видЖ поверхность батона чистая, сухая, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция упругаяВид на разрезе Фарш равномерно перемешан, без серых пятенипустот.Допускается мелкая пористость, фрш содержит: кусочкишпигаразмером не более 4мм Вкус и запах Вкус приятный, слегкаострый, в меру соленый, свыраженным ароматом пряностей, копчения, сзапахом чеснока, безпосторонних запаха и привкуса. Форма и вязкабатонов Батоны прямые и слегка изогнутой длины до50 см с однойпоперечной перевязкой на нижнем конце батона Массовая долявлаги, %, не более 53.0 Массовая доля хлоридов, %, не более 4.2.