Колбасы вареные высшего сорта:докторская, любительская, молочная, русская; Второго сорта:чайная Сосиски высшекгосорта:любительские, молочные Сардельки первого сорта:говяжьи.Колбасы вареные должны соответствоватьследующим требованиям:Внешний вид: батоны с чистой поверхностью, без поврежденияоболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отековКонсистенция:упругая Вид фарша на разрезе:Розовый илисветло-розовый фарш равномерноперемешан и содержит: -кусочкишпига белого цвета (Любительская, Молочная, Русская); кусочки шпига илижира белого цвета (Чайная); Запах и вкус:Свойственный данномувиду продукта с ароматомпряностей без постороннихпривкуса и запаха Форма, размер и вязка батонов: прямые батоны или изогнутыедлиной до50 см с поперечными перевязками. Сосиски и сардельки должнысоответствовать следующим требованиям: Внешний вид:батончики счистой, сухой поверхностью, безповреждения оболочки.Консистенция:нежная , сочная (для сосисок), упругая, сочная(длясарделек). Колбасы вареные высшего сорта:докторская, любительская, молочная, русская; Второго сорта:чайная Сосискивысшего сорта:любительские, молочные Сардельки первогосорта:говяжьи. Колбасы вареные должны соответствовать следующимтребованиям: Внешний вид: батоны с чистой поверхностью, безповрежденияоболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировыхотеков Консистенция:упругая Вид фарша на разрезе:Розовый илисветло-розовый фарш равномерноперемешан и содержит: -кусочкишпига белого цвета (Любительская, Молочная, Русская); кусочки шпига илижира белого цвета (Чайная); Запах и вкус:Свойственный данномувиду продукта с ароматомпряностей без посторонних привкуса и запаха Форма, размер и вязка батонов: прямые батоны или изогнутыедлиной до50 см с поперечными перевязками. Сосиски и сардельки должнысоответствовать следующим требованиям: Внешний вид:батончики счистой, сухой поверхностью, безповреждения оболочки.Консистенция:нежная , сочная (для сосисок), упругая, сочная(длясарделек).