Говядина первой категории: а) от взрослого скота: мышцы развитыудовлетворительно, остистыеотростки позвонков, седалищные бугры имаклаки выступают не резко; подкожный жир покрывает тушу от 8 ребра кседалищным буграм, допускаются значительные просветы; б)от молодыхживотных:мышцы развиты удовлетворительно, остистыеотростки спинныхпозвонков, слнгка выступают, лопатки без впадин, бедра не подтянуты ит.д. в)от молодых животных:мышцы развиты хзорошо, лопатки безвпадин, бедра не подтянутые. Говядина второй категории: а) отвзрослого скота: мышцы развиты менее удовлетворительно(бедра имеютвпадины); остистые отростки позвонков, седалищные бугрыи маклакивыступают отчетливо, подкожный жир в виде небольших участко. б)отмолодых животных:мышцы развиты менее удовлетворительно(бедра имеютвпадины), жировые отложения могут отсутствовать. Протоколиспытаний 692 от 13.09.2000.