Внешний вид -батоны с чистой сухой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция упругая. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом копчения. Вид фарша на разрезе - розовый или светло-розовый фарш равномерно перемешан и содержит кусочки шпика белого или с розовым оттенком размером сторон не более 4 мм. Форма и размер батонов - прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см, прямые батоны с одной поперечной перевязкой на нижнем конце батона; в синюгах с поперечными перевязками через каждые 5 см.