Копчено-вареные продукты из свинины : карбонад, окорок, шейка, грудинка, ветчина Байон, ветчина Орех, рулет Калининградский, окорок, щековина, бекон Экстра, в/сорта, 1 сорта Протокол 17 от19.04.2001г. ИЛ ЦГСЭН в Калининградской обл. Массовая доляхлористого натрия, % не более 3, 5 Массовая доля нитрита, % неболее 0, 004 Количество мезофильных анаэробных и акультативно-анаэробныхмикроорганизмов, КОЕ в 1гр. продукта, не более 1*10в3Не допускаются : бактерии группы кишечных палочек (колиформные)в 1грпродукта; патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в25грпродукта; сульфитредуцирующие клостриции в 0, 1гр продукта