Внешний вид - прессованный блок с чистой и сухой поверхностью, сровными срезами, без выхватов жира, шкурка без остатков щетины ибезбахромок. Форма - прямоугольная, овальная или круглая.Консистенция - плотная, упругая Вкус и запах - свойственныйданному виду продукта, в мерусоленый, с выраженным ароматом специй ичеснока, с запахом лавровоголиста. Без посторонних привкуса и запаха. Вид на разрезе - равномерно перемеживающие слой шкурки свининыислой жира толщиной не более 2 мм. Цвет - цвет шкуркижелтовато-сероватый, жира - белый илирозово-желтый.