Гигиенический сертификат N 439 от 25.05.95г.Внешний вид: поверхностьбатонов в сетке или без неё, чистая, сухая, оболочка не нарушена, перевязаны шпагатом через каждые 8-10 см, с петлёй дляподвешивания; батоны в пузырях перевязаны крестообразно составлением отрезка шпагата внизу.Форма: батоны в оболочке 100-140 ммпрямой или слегка изогнутой формы длиной не более 50 см, впузырях - круглые или овальные.Консистенция: плотная.Вид на разрезе:мышечная ткань розово-красного цвета, без серых пятен, пустот, куски мышечной и жировой ткани неопределённой формы, принарезании не распадаются.Запах и вкус: приятный, без постороннихпривкуса и запаха, вкус в меру солёный.В тёплый период года(май-сентябрь) допускается увеличение массовой доли соли вготовом продукте на 0, 5%.Срок хранения и реализации ветчины не более72 ч с момента окончаниятехнологического процесса.