Гигиенический сертификат N 103 от 29.01.97г. Изделия изшпика.Внешний вид: поверхность чистая, без остатков щетины (привыработкешпика в шкуре), края ровные.Форма: прямоугольная иликвадратная.Вид на разрезе: шпик белого цвета или с розоватымоттенком, безпожелтения, потемнения. Копчёно-варёныеизделия.Внешний вид: поверхность чистая, сухая, в шкуре, равномернопрокопчённая, без пятен, края ровно обрезаны.Копчёно-запечённые и запечённые изделия.Консистенция: упругая.Допускается выпуск изделий из шпика в замороженном виде стемпературойвнутри продукта не выше минус 8 град. C.