ВНЕШНИЙ ВИД Батоны с чистой, сухойповерхностью, без пятен, повреждений оболочки, наплывов фарша. ЗАПАХ И ВКУС Свойственные данному видупродукта с выраженным ароматом пряностей и чеснока, копчения, вкусслегка острый, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха. ВИД НА РАЗРЕЗЕ Сарминская высшего сорта:фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно- красного, безсерых пятен, пустот и содержит кусочки шпика белого или розоватогоцвета размером сторон не более 8 мм. Баргузинская первого сорта: фарш равномерно перемешан, цвет от розоватого до темно- красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки свинины жирной размером 8- 16 мм. Знаменская первого сорта: фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно- красного, без серых пятен, пустот исодержит кусочки шпика белого или розоватого цвета размером сторонне более 6 мм.